• Pechuga de pollo sin piel y sin hueso ( 1 kilo)
• Tocino ahumado grueso ( 12 rebanadas)
• Sal ( 2 cucharadas)
• Pimienta negra ( 1 cucharada)
• Agua ( 1 litro)
• Brochetas de bambu ( 8 piezas)
• Pan tipo árabe ( 8 piezas)
Ingredientes para la salsa BBQ Chipotle
• Aceite vegetal (2 cucharadas)
• Cebolla blanca chica ( 1 pieza)
• Ajo ( 3 dientes)
• Salsa Cátsup ( 1 taza)
• Agua ( 1/3 taza)
• Mostaza Dijon ( 1 cucharada)
• Salsa Inglesa ( 1 cucharada)
• Chile Ancho ( 2 piezas)
• Chile chipotle adobado ( 3 piezas)
• Paprika ( 1 cucharada)
• Azúcar moscabado ( 2 cucharadas)
• Miel de abeja ( 2 cucharadas)
• Sal ( 11/2 cucharada)
• Pimienta negra ( ½ cucharada)
Preparacion:
1. Corta en cubos medianos la pechuga de pollo, coloca en un recipiente
2. mezcla con la sal y la pimienta
3. Corta el tocino en trozos medianos y coloca en un recipiente
4. En un refractario de vidrioy sumerge las brochetas de bambú
5. Toma un palito de brocheta e inserta un cubo de pollo seguido de dos cubos de tocino dejando espacio en ambas puntas de la brocheta y repite hasta que estén todas las brochetas con pollo y tocino.
6. Con una brocha de cocinabarnazalos con un poco de la salsa BBQ Chipotle
7. En un sarten coloca las brochetas y cuece por 4 minutos de cada lado a fuego medio hasta que el tocino este dorado,
Procedimiento para la salsa BBQ Chipotle:
1. Corta la cebolla finamente y coloca en un recipiente
2. Corta el ajo finamente y aparat en un recipiente
3. En una olla con las 2 cucharadas de acetite agrega la cebolla y el ajo y frie por 4 minutos
4. Agrega la cátsup, el agua y hierve a fuego bajo por 5 minutos .
5. Agrega la mostaza, el vinagre, la salsa inglesa, los chiles chipotles, el chile ancho, la paprika, el azúcar moscabado la miel y deja hervir por 10 minutos hasta que espese
6. En una licuadora coloca toda la salsa ylicua un poco agrega la sal, la pimienta y vuelve a licuar
7. coloca en un recipiente.
8. Con una brocha para cocina barnizacada uno de los kebabs
9. Colocalas en un sarten y barnozalos un poco mas cuece a fuego medio por 4 minutos de cada lado hasta que el tocino este dorado
10. Retira y deja enfriar
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